Южный регион. Базар позеленел – значит, весна. Факт и комментарий

[turaru]

Ошская область - 24 марта /KGinform/. В эти дни самые популярные и доступные для простых людей блюда – из свежих весенних трав. Дешево и целебно.

В крохотной кафешке по ошской улице Курманжан датки предлагают самсы и пельмени из первых весенних трав. Очередь не убывает.

- Клиенты с утра заказывают, после долгой зимы всем хочется витаминов, - сказала в беседе с корреспондентами информационного портала Kginform хозяйка заведения. – Пришлось нанять еще одного пекаря.
Штука самсы из трав – пятнадцать сомов. Съел одну – сыт целый день.

- Полезно и не сердито, - попивая после сытного обеда зеленый чаек, комментирует Кадырбай, регулировщик из местной стоянки такси. – Сравните: в соседнем кафе порция лагмана стоит девяносто сомов, а яичница с сосиской восемьдесят. Все подорожало, а особого удовольствия не получишь.

- Иду проведать соседку в больницу - зеленые самсы в самый раз, свежо и диете не помеха, - говорит пожилая женщина.

Враз «позеленела» на юге и домашняя кухня. Ранний клевер, молодые побеги диких лекарственных трав горожане покупают на базарах. Большая связка – четыре-пять сомов. Многие сельчане обычно идут на холмы, собирают травы собственноручно. Так повелось исстари. Вот и тетушка Самара из Карасууйского района облюбовала близлежащую высоту. Берет она с собой внучат, учит, что и как собирать. Так всей семьей и работают, весело и споро, с песнями и шутками-прибаутками.

- Далеко от дороги, от города с его чадящей атмосферой, а значит никакой химии в росточках, - рассказывает бабушка. – Да и тело с душой поют, хмелеют от весеннего воздуха и простора.
Готовят из трав десятки блюд – те же пельмени, пирожки, лепешки, котлеты…

Ну, а самое главное блюдо месяца – сумаляк, праздничное ритуальное варево из пророщенной пшеницы. Обычно его готовят всем миром – практически на каждой улице, в трудовом коллективе или учебном заведении. В последние годы иные инициативные да умелые хозяйки стали варить сумаляк и у себя дома. Мы говорим «иные», потому что дело это требует особой сноровки, и по силам не каждому. Кое-кто выносит свой продукт и на базар.

Комментарий
«Зеленое меню» прокомментировал для информационного портала KGinform известный на юге республики врач-гастроэнторолог Рафик Таджибаев.

- Ранней весной я своим пациентам, да и всем другим, говорю: спешите, пользуйтесь дарами природной аптеки, - рассказывает доктор Таджибаев. – В вашем распоряжении целый месяц. Блюда из свежих трав хороши при множестве заболеваний – печени, почечно-каменных, сердечно-сосудистых болезнях, сахарном диабете, избыточном весе… Все лечит – подорожник, мята, одуванчик, пастушья сумка… Травы способствуют снижению уровня холестерина в крови, помогают выводить камни из желчного пузыря. Плюс это - природные витамины. Надо только знать, как готовить для страдающего той или иной болезнью. Например, если у человека анемия, то надо обязательно сначала прожарить изрубленную траву. Будет еще лучше, если посоветоваться с медиками.

При этом доктор Таджибаев считает: дары природы используются нашими современниками далеко не достаточно. «Чуть что – человек бежит в аптеку за дорогостоящим препаратом из «химии», - разводит он руками.

…В старину говаривали: поспеет урюк – выживем. Поспели травы – значит, живем.

Ж.Осмоналиев. Дм.Карегин.
ОТСЮДА

МОЙ КОММЕНТАРИЙ К МАТЕРИАЛУ:

Жертвами столкновений в Киргизстане стал уже 41 человек

Никаких других сообщений на эту тему не нашел.

salatau
AMR